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魚香肉絲怎么沒有“魚味”？昨天，一外地女游客在重慶九龍坡謝家灣一小區門口就餐，點了一盤魚香肉絲。但女游客吃了幾口，認為魚香肉絲沒有“魚味”，廚師做的不正宗。隨后，女子和餐館老板較真，要討個說法。老板無奈，只得撥打110報警。 老板遭質問“這是魚香肉絲？” 　 劉小姐20多歲，山西人，幾天前到重慶旅游。7月16日下午6點左右，在謝家灣一小區附近，劉小姐找了一家個體餐館就餐。餐館老板姓趙，今年33歲，合川人，以前做過廚師，在這里經營餐館已經一年多。 　　 拿著菜單，劉小姐只點了一盤魚香肉絲。不過，數分鐘后，等菜上桌，剛吃兩口，劉小姐感覺味道不對勁，于是叫來了老板及廚師。 　　 “你這是魚香肉絲嗎？”劉小姐向老板質問，并要求老板做一道正宗的魚香肉絲。面對劉小姐的質問，老板當即傻了眼，自己從來沒遇到過這種要求。 　　 老板馬上解釋，自己店里做的魚香肉絲就是這個味。可劉小姐認為，老板是在狡辯，是在欺騙消費者。隨即，她在店里大吵起來，并撥打了110報警。 游客不僅拒付款還要求賠償 　 此時正值吃飯高峰，劉小姐的大吵大鬧讓客人紛紛繞道而行。老板無奈，認為劉小姐是吃飯想賴賬，也撥打了報警電話。 　　 接到報警，謝家灣派出所民警很快趕到餐館。劉小姐告訴民警，今天吃到的魚香肉絲，與自己在山西老家吃的魚香肉絲完全不一樣，而且一點“魚”味都沒有，根本不是魚香肉絲的味道。同時，劉小姐堅持要老板退錢，并賠償損失。 　　 “魚香肉絲是川菜，到了你們山西，廚師的做法、用料，肯定有一些不一樣。”昨天，謝家灣派出所處警民警告訴記者，見此情景，民警對劉小姐進行勸說，并對雙方進行了協調。最終，1個多小時后，劉小姐這才答應不再追究，并隨后付款離開。 　　 記者查詢得知，魚香肉絲是經典的漢族傳統名菜，其中魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜雖然具有魚香味，但味道并不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。據稱，這種烹調方法源自四川地區民間獨具特色的烹魚調味方法，如今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼備，蔥姜蒜味突出的特色。 那么，魚香肉絲和魚有什么關系？可否加魚？ 　 記者就此事咨詢了成都知名的廚師唐先生，他介紹，魚香肉絲是一道經典的四川家常名菜，配料與網上的信息基本一致，每天都會遇到客人點這道菜，但因客人口味需求不同，在配料上會進行調整，所以每次炒出來的魚香肉絲味道不會完全相同。“但是，絕對不可能加魚，因為魚香肉絲跟魚真的沒有關系，只不過模仿了做魚的配料和方法。”他說。 而距其不遠的廚師朱家學也表示，每一位川菜廚師在入行時，都會學做魚香肉絲，但絕不會在菜里加入魚肉。“我做了這么多年廚師，從來沒聽說過魚香肉絲要加魚肉，也不可能加魚肉，因為魚的腥味比豬肉腥味更大，加了魚肉，肉絲就會變味。”